* اثرات درماني و نحوه تهيه :
براي تهيه سركه سيب، سيب هاي آبدار و كوچك و معطر كه كاملا" رسيده باشند را داخل دستگاه پرس مي ريزيم. اگر بخواهيم عصاره سيب زودتر به سركه تبديل شود به آن مخمر اضافه مي كنيم.
* تهيه عصاره سيب پيش از تهيه سركه سيب :
1- سيب ها را بشوئيد( 5 كيلوگرم) و آنها را4 قسمت كنيد. سيب ها را در يك آبميوه گيري بريزيد و آب آنها را بگيريد.
2- آب ميوه را همراه با تفاله هاي سيب در يك بشكه بزرگ شيشه اي يا ظرف سفالي بريزيد. آنها را با كمي آب رقيق كنيد و به اندازه نوك چاقو مخمر و چند تكه نان گندم سياه به آن بيفزاييد تا تخمير سريع تر صورت بگيرد.
3- يك باد كنك بزرگ را روي بشكه پر شده بكشيد تا كاملا" كيپ و محكم شود. وقتي بشكه به الكل تبديل مي شود، الكل دي اكسيد كربن مي سازد و دي اكسيد كربن بادكنك را باد مي كند.
4- بشكه را حدود 4 هفته در همان حالت بگذاريد تا شكر آن به الكل تبديل شود. بعد از آن مايع آماده است. در محيط گرمتر زودتر آماده مي شود. دما نبايد بالاتر از 60درجه سانتي گراد باشد.

نام علمي:Celery, parsley
انگليسي:Apium graveolens
از خانواده:Umbelliferae
کرفس گياهي علفي و دو ساله و از تيره چتريان به ارتفاع 20 تا 60 سانتي متر است. اين گياه جزء سبزي هاي خوراکي است و در اغذيه به کار مي رود. ريشه اش راست و خاکستري قهوه اي و درونش سفيد رنگ است. ساقه اش مايل به رنگ سبز بي کرک است و برگ ها شفاف و اندکي ضخيم است. گل هايش کوچک و سفيد و مايل به زردند. ميوه اش کوچک و قهوه اي رنگ و خطوطي سفيد است. ريشه و برگ و ميوه اين گياه در تداوي مورد استفاده قرار مي گيرد.
كرفس حاوي تركيباتي مانند روغن هاي فرار شامل اپيال ، فلاونيدها، آلفالينولنيك اسيد، بتائيودسمال، گواياكال، آپي سين[157] ، اسانس فرار، آسپاراژين، كولين، اولئورزين، قندهاي مختلف مانند مانيت و اينوزيت، تيروزين مي باشد.
قسمت مورد درماني كرفس دانه ، ريشه ، تخم گياه را پس از گل دهي در سال دوم برداشت مي كنند.
دانه : ضد رماتيسم ، آرام بخش ، ضد عفوني كنندة سيستم ادراري ، افزايندة دفع اسيد اوريك ، كاهندة فشار خون ، تا اندازه اي ضد بيماري قارچي ، كاهش دهنده فشار خون، مدر، ضد درد، ضد التهاب، دفع مسموميت، ضد اسپاسم، ضد باكتري، قاعده آور، محرك رحم، شير افزا، مقوي قوه باه، ضد انقباض، ضد تشنج، مقوي معده، بادشكن است. همچنين ريشه كرفس داراي اثرات مدر، صفرا بر, مقوي معده، ضد كمبود ويتامين ث (ضد اسكوربوت ) و تب بري مي باشد.

برگچه‌هاي خشک شده گياه سنا از خانواده نخود easonimugeL، حداقل داراي 5/1 درصد گليکوزيدهاي هيدروکسي آنتراکينون مي‌باشند که قسمت عمده آن را سنوزيدهاي B و A تشکيل مي‌دهند.
اثرهاي بيولوژيکي و تحقيقات کلينيکي:
برگ سنا از دسته ملين‌هاي محرک است، خواص درماني اين گياه به علت وجود گليکوزيدهاي آنتراکينوني از نوع سنوزيد B و A است و براي معالجه يبوست، تخليه روده قبل از جراحي و يا اعمال و آزمايشات ويژه ناحيه شکم مورد استفاده قرار مي‌گيرد. گليکوزيدهاي آنتراکينوني سنا پس از هضم، هيدروليز شده و آنتراکينون آزاد و فعال ايجاد مي‌کند، به اين صورت که بخشي از گليکوزيدهاي آنتراکينوني سنا از روده کوچک جذب شده، در کبد هيدروليز مي‌شوند و آنتراکينون فعال حاصله به داخل کولون ترشح مي‌شود، احتمالا بخشي از گليکوزيدهاي آنتراکينوني سنا که در اين مرحله جذب نشده‌اند به وسيله آنزيم‌هاي باکتريايي در کولون هيدروليز مي‌شوند و آنتراکينون فعال توليد مي‌کنند، در مجموع اثر مليني به‌طور عمده در کولون اعمال شده و به تحريک شبکه اوئر باخ به‌وسيله آنتراکينون فعال و در نتيجه افزايش حرکات دودي شکل روده، نسبت داده مي‌شود.