نشریه زیست شناسی - ظروف آلومينيومي و آلزايمر

ظروف آلومينيومي و آلزايمر

جام جم آنلاين: حتما شما هم تا به حال از مادرتان شنيده‌ايد كه آن قابلمه روحي را بده به من و حتما مثل خيلي از جوان‌هاي ديگر احساس باسوادي به شما دست داده و فكر كرده‌ايد اصل و نسب اين قابلمه از روي است و مادرتان به اشتباه آن را روحي تلفظ مي‌كند؛ اما در اين باره شما هم اشتباه مي‌كنيد. اين ظروف به طور عمده از جنس آلومينيوم هستند و براي سلامت انسان ضرر دارند. اگر جنس اين ظروف از روي بود كه جاي خوشوقتي بود؛ چون در آن صورت كمي از آن وارد غذا و جذب بدن مي‌شد.

اين عنصر براي بدن بسيار مفيد است؛ اما نگهداري مواد غذايي ترش اسيدي يا شور در ظروف آلومينيومي و يا طبخ غذا در اين ظروف، موجب خروج آلومينيوم از ظرف و ورود آن به غذا مي‌شود.

برخي كارشناسان صنايع مواد غذايي بر اين باورند كه يبوست، اختلالات گوارشي، پوكي استخوان و‌ آلزايمر از مهمترين عوارض ناشي از مصرف آلومينيوم است. ظروف آلومينيومي سبك هستند و بخوبي گرما را انتقال مي‌دهند. متاسفانه بيشتر از نيمي از ظروف پخت و پز كه امروز به كار برده مي‌شوند، آلومينيومي هستند. بعضي نظريه‌ها نيز مطرح است كه جوش‌آوردن آب در كتري‌هاي آلومينيومي مي‌تواند باعث بروز بيماري‌هايي همچون زخم معده، كوليت، خشكي دهان و تغيير رنگ زبان شود.

همچنين در سال 1382، محققان دانشگاه علوم پزشكي رفسنجان با بررسي آثار آلومينيوم خوراكي بر موش‌هاي صحرايي دريافتند كه ورود آلومينيوم به همراه غذا مي‌تواند سبب اختلال در متابوليسم كربوهيدرات شود كه به صورت افزايش در قند خون ناشتا و نارسايي در گلوكز بروز مي‌كند.

شايد همه‌گير بودن ظروف آلومينيومي شما را به تعجب وادارد كه با وجود اين عوارض چطور اين ظروف همه‌ جا به كار مي‌رود؟ اين هم از مواردي است كه آلودگي در بطن خانه‌هاي ما رسوخ كرده و ما از آن غافل هستيم و بسادگي از كنار آن مي‌گذريم.

احمد نصيري، متخصص سم‌شناسي در اين خصوص به خبرنگار جام‌جم مي‌گويد: نتايج يك تحقيق بر ظروف آلومينيومي نشان مي‌دهد كه در اثر پخت غذا در اين ظروف،‌ يون‌ها آزاد و به غذا اضافه مي‌شوند كه موجب بروز بيماري‌هاي مانند آلزايمر، كم‌خوني مفرط و كاهش تعادل در هنگاه راه رفتن مي‌شود.

در حال حاضر، تعداد مبتلايان آلزايمر در دنيا 26 ميليون نفر هستند كه تا سال 2050 حدود 4 ميليون خواهد شد. بيشترين آمار مبتلايان اين بيماري در‌ آسياست كه در آن بيش از 6/12 ميليون نفر دچار اين بيماري هستند و اين آمار به 8/62 ميليون نفر خواهد رسيد.

اين متخصص سم‌شناسي توصيه كرد كه براي پختن اين مواد از ظروف آلومينيومي استفاده نشود. طبخ غذاهاي اسيدي، نمكي يا قليايي در اين ظروف مي‌تواند باعث سياه شدن ظروف شود، البته تغيير رنگ و لكه‌دار شدن اين ظروف روي كيفيت پخت غذا تاثيري ندارد.

فريبا ابراهيمي، كارشناس مسوول آزمايشگاه شيمي مواد غذايي معاونت غذا و داروي دانشگاه علوم پزشكي ايران نيز مي‌گويد: جذب آلومينيوم در مغز افراد به فراموشي طي مدت زمان منجر مي‌شود. وي ادامه مي‌دهد: تنفس كردن و تماس پوستي با آلومينيوم نيز خطرناك است. اگر فردي براي مدت زمان طولاني در تماس با غلظت زيادي از آلومينيوم باشد، از دست دادن حافظه، سستي، بيحالي و لرز شديد بروز مي‌يابد.

ابراهيمي معتقد است كه ظروف آلومينيومي فقط براي نگهداري مواد خشك مناسب هستند و استفاده از ظروف لعابي و تفلون استاندارد جايگزين مناسبي براي طبخ غذاست.

+ نوشته شده در شنبه 28 اردیبهشت1387. توسط: فهيمه نوري |

بسم الله الرحمن الرحيم

صفحه نخست
پست الکترونیک
آرشیو وبلاگ

پيوندهاي روزانه

پوشش گياهي شهرري

مشاهده كلروپلاست
طرز كار گوش آدمي
سلولهای بشره پیاز
دانشگاه هاي معتبر دنيا
واژه نامه زيست شناسي
ماهيان پرنده
ژنتيك
مرگ يك سلول
مراحل خود لقاحي در گياه نخود
مراحل بلوغ يك سلول
تقسيم سلول گياهان
استرس در محيط كار
تشريح مجازي بدن
تقسيم ميوز
بانك اطلاعات بيماريها3
ديكشنري
اطلاعات بيماريها 2
فرهنگ لغت شش زبانه
سايتهای پزشکی
علائم بيماريها
اطلاعات بيماريها
گیاهان دارویی2
مخزن سوالات امتحاني زيست شناسي
زيست 2 پيش دانشگاهي
گياهان دارويي1
محاسبه وزن ايده آل
آرشیو

نوشته های پیشین

87/02/22 - 87/02/31
87/01/22 - 87/01/31
87/01/08 - 87/01/14
87/01/01 - 87/01/07
86/04/08 - 86/04/14
86/03/22 - 86/03/31
86/02/08 - 86/02/14
86/01/22 - 86/01/31
86/01/05 - 86/01/21
86/01/08 - 86/01/14
86/01/01 - 86/01/07
85/12/22 - 85/12/29
85/12/05 - 85/12/21
85/12/08 - 85/12/14
85/12/01 - 85/12/07
85/11/22 - 85/11/30
85/11/05 - 85/11/21
85/11/08 - 85/11/14
85/11/01 - 85/11/07
85/10/22 - 85/10/30
85/12/01 - 85/12/29

آرشیو موضوعی

گياهان دارويي
بيماريهاي وراثتي
بيماريها
بدن انسان
جانوران
گياهان
موجودات ذره بيني
اكتشافات
دانشمندان
عكس
ابزارهاي زيستي
سوالات امتحاني
تبريك وتشكر
مواد غذايي

پیوندها

علوم تجربی
پایگاه زیست شناسی ایران
زیست دانشگاه پیام نور کوهدشت
نيشتر
زيست شناسي
دبيرخانه زيست شناسي كشور (استان يزد)
آزمايشگاه زيست شناسي تبريز
زيست شناسي تنگستان
زيست شناسي ميبد
دانشجويان زيست شناسي ميبد
Blood Group گروه خون
زیست پژوهان گنبد کاووس
آموزش گوش ،گلو و بيني ايران
پزشكي نوين
زیست شناسی گناباد
پزشكان بدون مرز
مجله زيست شناسي
سرويس خبري زيست شناسي ايران
گياهان دارويي آكش
بانك اطلاع رساني پزشكان ايران
cell online
زيستيكاتور
زيست پيام
زيست شناسي-پزشكي
درمانگر
واحد فراهم آوري اعضاي پيوندي
سلامت
هفته نامه پزشكي امروز
گاهنامه زيست شناسي
زيست پويا
انجمن درمانگران ايران
DNA
هرم تغذيه
موسسه گياهان دارويي زاگرس
رازهاي زيست
زيست شناسي خوشاب(سبزوار)
آزمون زيست شناسي
زيست پيكس
پزشكي امروز
گياهان دارويي و معطر
دندانپزشک جوان
قرآن و قانون
آناتومي
با يوزپلنگان دويده ام
زيست شناسي با زبان شعر و تست و نكته
كلونينگ
سلام گویچه قرمز
آنزيم
زیست شناسی تنکابن
نشريه‌ي رشد آموزش‌ زيست‌شناسي
دايركتوري زيست شناسي گوگل
منبعي براي دبيران زيست شناسي
فرهنگ لغت زيست شناسي
دايركتوري زيست شناسان در وب
اخلاق در ژنتيك
اخبار زيست شناسي
مركز يادگيري ژنتيك يوتا
متون زيست شناسي
سايت تحقيقات ژنوم
بيولوژي مولكولي سلول
اخبار روزانه زیست شناسی
سايت مرجع مقالات انگليسي
انجمن ژنتيك ايران
انجمن زيست شناسي ايران
وزارت آموزش و پرورش
آموزش و پرورش تهران
آموزش و پرورش شهرستانهاي تهران
سنجش و ارزشيابي وزارت
كانون پرورش فكري
شوراي عالي آموزش و پرورش
موسسه آموزش از راه دور
المپيادهاي علمي كشور
صندوق ذخيره فرهنگيان
سازمان آموزش استثنايي كشور
مجموعه اي از سايت هاي علمي
سايت تخصصي علوم
پايگاه انجمن اوليا و مربيان
سازمان جهاني يونيسف
سازمان جهاني يونسكو
جام جم آنلاين
همشهري آنلاين
جزيره دانش
موسسه تبيان
پايگاه علمي آموزشي علوم پايه
شبكه رشد
سازمان سنجش
دايركتوري جامع آموزش كشور
دانشگاه تربيت معلم تهران
سايت مرجع متخصصين ايران
دفتر برنامه ریزی و تالیف كتب درسی
بانك اطلاعات آموزش و پرورش ايران
آموزش نيوز
بانك اطلاعات نشريات كشور
ايسنا
ویکی‌پدیا
قرآن شناسي
شیمی دبیرستان نبی اکرم (ص) 5 تبریز
لغت نامه دهخدا
مكعب دانش
انجمن علمي مشاوره

عكسهاي بازديد علمي - دار آباد

پائين وبلاگ

RSS